Risotto entspricht nicht jedermanns und jederfraus Geschmack. Der Berliner Gourmetkoch Holger Zurbrüggen hat in seiner „Risotto-Bibel“ 80 Risottorezepte versammelt, die teils spektakulär klingen – aber für Hobbyköchinnen und -köche vielleicht eine Spur zu groß sein könnten.